Pizzateig selber machen – einfach und lecker

Für Eilige (und mich selber zum Nachschlagen):

Schritt 1: Vorteig

• 500 g Mehl (Typ 00 oder 550)
• 1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)
• 1 TL Zucker
• 300 ml laurwarmes Wasser

Daraus Vorteig erstellen und 1/2 Stunde ruhen lassen an einem warmen Ort

Tipp für gesünderes Essen:

Mehr Hefe verwenden

Hefe bietet ein wahres Plus an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Der normale Würfel mit 42 Gramm muss nicht unbedingt halbiert werden. Einfach einmal die komplette Hefe für die Teigherstellung verwenden. Mag man den Geschmack von Hefe, dann hebt sich der Pizzateig von den üblichen ab. Einfach einmal probieren (und ein weiterer Vorteil ist, dass nicht ein halber Hefe-Würfel übrig bleibt).

Vollkornmehl statt Nährstoffarm

Über Vollkornmehl erhält man viel mehr Nährstoffe. Wer kein Weizenmehl mag, kann genauso Dinkelmehl oder Emmermehl (und was es sonst noch so an Mehlsorten gibt) probieren. Ein Nachteil ist, dass der Pizzateig schlechter aufgeht. Aber man muss ja nicht immer einen dicken Pizzaboden haben!

Schritt 2: endgültiger Teig

• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

5 Minuten mit den Händen durchkneten bis der Teig glatt ist. Bei zu festem Teig lauwarmes Wasser dazugeben.

1/2 Stunde gehen lassen

Nocheinmal 10 Minuten durchkneten.

Ofen 220 Grad vorheizen mitsamt dem Blech!.

Belegen mit feuchten Belägen (z.B. Gemüse)

Um den Fehler von zu „matschigen“ Boden zu vermeiden (was oft bei Gemüsebelag der Fall ist) - ausgewellten Teig einfach vorab 1 Minute backen.

Und nun genießen!