Buchbesprechung: „Iss Fett, werde schlank: Warum wir Fett essen müssen, um abzunehmen und gesund zu bleiben“ von Mark Hyman

Der Buchtitel wäre mit „Iss Fett, werde gesund“ eigentlich noch treffender.

Ein hervorragendes Buch für das Verständnis, was bei der Verstoffwechselung von Fetten und Kohlenhydraten passiert, welche Auswirkung das auf unsere Gesundheit hat, und wie wir unsere Gesundheit und unser Gewicht verbessern.

Wer bei dem Wort „Fett“ zusammenzuckt, wird von diesem Zusammenzucken geheilt werden! Es gibt bei „Fett“ das Problem der Wortbedeutung! Bei uns ist das Speisefett das gleiche wie Körperfettanteil – im normalsprachlichen Umgang „Fett“. Andere Sprachen bieten unterschiedliche Wörter für die verschiedenen Arten der Fette.

Beim Zucker dagegen ist es sehr einfach. Egal welcher Zucker aufgenommen wird, das Resultat ist immer das gleiche. Zucker bleibt Zucker, egal welchen Namen er trägt. In der Praxis wird der Zucker gerne über verschiedene Bezeichnungen „versteckt“.

Bei Fetten sieht man deren Vielfalt alleine schon bei der groben Unterteilung: Es gibt gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette, Omega-3 und Omega-6, Transfette, langkettige und mittelkettige Fette (chemisch korrekt wäre Fettsäuren bzw. Triglyceride).

Das Zusammenwirken von Omega-6-Fettsäuren und Kohlenhydraten in Bezug auf Entzündungen und deren unheilvolle Vorgänge im Körper wird beleuchtet. Cholesterin und Diabetes findet ihren Platz und werden erklärt.

Durch das Buch kann Geschmack neu entdeckt werden, denn bestimmte Fette sind nicht nur lebensnotwendig, sondern alle Fette dienen als Geschmacksträger. Abnehmen, gesund werden und das Ganze mit Genuss.

Der Autor versteht es mit seiner Schreibart den Leser zu fesseln und diesen niemals zu verlieren. Er ist kein „Alles ist gut und ich erwähne nur die Vorteile-Mensch“. Man lernt etwas über Bibergeil und Ernährung (einfach selber in Wikipedia nachschlagen) und schmunzelt öfters über Formulierungen wie „… Bio-Kokosblütenzucker, der von einem eingeborenen Schamanen geerntet und vom Papst gesegnet wurde, ist die Antwort immer noch …“, die aber die Kompetenz des Buches nicht ins Lächerliche ziehen, sondern das Lesen zum Genuss machen.

Mark Hyman ist mehr als nur ein praktizierender Arzt – und er hat es nicht nötig seinen „Dr.“ auf das Buchcover zu drucken, wie es bei vielen anderen Autoren passiert. Das Buch lebt sein Wissen und seine Erfahrung, von der selbst Bill Clinton inspiriert ist.

Das Buch ist meiner Meinung nach sehr ausgewogen und durch seine Gliederung konsequent hilfreich. Im ersten Teil erhält man die theoretischen Grundlagen für das Verständnis und im zweiten Teil die praktische Umsetzung: einen 21 Tage-Plan (der in Wirklichkeit 23 Tage durch die Vorbereitungszeit umfasst) für den einfachen Einstieg.

Mein Fazit: Unbedingt Lesen und umsetzen! Das Buch nimmt die Angst vor Fett und rückt viele überholte Meinungen gerade. Es geht nicht um die „Abschaffung“ von Kohlenhydraten sondern um das Meiden von falschen Kohlenhydraten und das Nutzen der Vorteile von guten Fetten und Genuss beim Essen. Gesundheit und Abnehmen ist Nebenprodukt.